Fürstenbuffet 7

(ab 25 Personen)

Scampi-Spinatcremesuppe „Callalu“

oder

Fallersleber Hochzeitssuppe

Kanadischer Wildlachs, geräuchert

Graved Lachs, Dillsenfsauce

Geräucherter Aal,

Königsforelle vom Teichgut Riddagshausen

Salat von frischen Nordmeerkrabben in Cocktailsauce

Carpaccio vom Rind

Schinkenspezialitäten

Schweinefiletmedaillons mit frischen Früchten

Barbarieentenbrust, rosa gebraten, mit Orangenjus

Frische Salate mit verschiedenen Dressings

Geflügelsalat

Marinierte Tomaten mit Mozzarella

und frischem Basilikum

Gefüllte Tomaten mit Fleischsalat

Fischpotpourri von Lachs, Zander und Scampis

auf Hummersauce

mit grünen Spargelspitzen, frischen Champignons,

Tomatenconcassèe und Blattspinat

Hirschkalbsmedaillons im Speckmantel

auf Preiselbeerschmand mit Pfifferlingen

Verschiedene Medaillons von Rind und Kalb

nach Wahl mit Pfefferrahmsauce, Morchelrahm

und Sauce Bearnaise

Kartoffel-Lauchgratin, Safranreis, Butterspätzle,

Frische Gemüse der Saison

Internationale Käsespezialitäten

Verschiedene Brotsorten, Tafelbrötchen und Landbutter

Erdbeermousse und Mousse au chocolat auf Cassisschaum

Heidelbeerschmand

Obstsalate in Maraschino

Warme Crêpes in Orangensauce, hausgemachtes Eis

€ 38,50