Wildspezialitäten

Ganz besonders möchten wir Ihnen unsere Wildspezialitäten ans Herz legen.

Das Waidwerken und damit verbunden das Zerwirken und Verarbeiten von frischem Wildbret erfährt in unserem Hause einen expliziten Stellenwert.

So kommt auf Grund der guten Verbindungen frisches Wild aus den Revieren von Fallersleben und Umgebung zur Verarbeitung.

Alle Hauptgerichte und Beilagen
mit Nachservice!

Zarter Braten vom Rotwild

in Wacholderrahm mit Waldpilzen in Sahne

€ 19,50

Medaillons vom Rotwildkalb „rosa gebraten“

mit einer Himbeer – Pfefferkruste überbacken

€ 21,50

Wildschweinmedaillons in Kräutersahnesauce mit Speckpfifferlingen

€ 20,50

An Ihrem Tisch tranchiert:

Im Ganzen gebratener Wildrücken der Saison

 an Cognac – Pfeffersauce mit Steinpilzen und Pfifferlingen

€ 26,00

Weiterhin bieten wir Ihnen je nach Saison auch Hase, Kaninchen,

Wildente, Wildgans, Fasan,

Damwild, Muffelwild und Wildtaube.

Wildgeschnetzeltes und Ragout bieten wir auf Anfrage ebenfalls gerne an.

Als klassische Beilagen empfehlen wir Ihnen Apfelrotkohl, Speckrosenkohl, Butterbohnen, geschmorten Wirsing, gefüllte Birne oder Pfirsich

mit Preiselbeeren oder Johannisbeergelee